酒屋　職人　帆前掛け製作Anything　オーダーメイドで1枚からオリジナル前かけ: 商売繁盛のお手伝い一覧

二人で作るお米…その名は’俺の汗’…富山県高岡のお米作り農家　大坪家さま

「障がいのある方も自立する力を身につける…」：SELP杜　加藤さま、杜蔵・田口さまインタビュー

'小さいからこそ、小回り利くことができるんじゃないかって…'：お米工房うえださまインタビュー

前掛けに入れた文字’豚肉職人’を目指して…：和家養豚場　和家さまインタビュー

☆『仕事で一番うれしかった出来事は？？』～前掛け仕事人アンケート！

お客様とのコミュニケーションに！：昔ばなしふじみ野商店街さまインタビュー

新規開店に前掛け！：やきとり喜界さまインタビュー

商店街のお祭りで前掛けを：東京大田区下丸子商栄会さまインタビュー

二人で作るお米…その名は’俺の汗’…富山県高岡のお米作り農家　大坪家さま

前掛け仕事人インタビュー！
～富山県高岡のお米作り農家　大坪家さま～

前掛け

今回は、前掛けを約３年前に作られた、富山県高岡でお米農家をなさっている大坪さんを訪問させていただきました。

大坪さんは奥様とともに、お米や野菜作りをされ、お客様に直接届ける「直販」を中心に販売されています。

前掛け無農薬での栽培にこだわり、種籾の入った「布マルチ」というシートを田んぼに直接敷きつめる「直播（じかまき）」方法を見せていただきながら、お話をお伺いしました。

－こんにちは！はるばる東京からやってきました、西村です＾＾
いつも前掛け使っていただきありがとうございます。

「こんにちは！
遠くまで来ていただき、ありがとうございます！大坪です。」

－早速いろいろお聞きしたいと思いますが、この「布マルチ」っていうシートを田んぼに直接敷くという、田植えの手法はユニークですね。

前掛け「そうですね。布マルチの直播（じかまき）と、
籾（もみ）を落とすだけの直播、
そして従来の苗を植える方法と、いろいろやってますけど、これは布マルチでやっているものです。

全国的にも、たぶん全体の１％もやっているところは無いです。」

－お米になったときにはどのように違うんですか？

「お米の粒の大きさは苗で植える時とは違いますね。
苗で植えるとどうしても植え替えるときに根っこに影響あるんですけど、苗床直播の場合は影響ないんで、種からそのまま苗になって…」

前掛け－布マルチはどこで勉強されたんですか？

「農協から情報入ってくることもあるんですけど、大学で勉強してたんです。
大学で農業勉強していたときに、講師で来ていただいていた先生が編み出した農法で。
全国的にはそんなに面積無いんですけど…。
僕のポリシーとして、ね。」

－へ～、そうなんですね。

「肥料を使っていないし、有機栽培で。でも、実際は、いろいろ大変なんですよ。シートを敷いたあと、風吹いたら飛ばされたり。ペラペラペラ～って（笑）。」

－これが、布マルチなんですね、シートは何で出来ているんですか？

「綿ですね、最終的に溶けてなくなってしまうんですよ。」

前掛け (写真右側は、同行していただいた、お知り合いの冨田さまです)

－自然に還るわけですね！綿、っていうと前掛けとも同じですね。

「そうですね。これがコシヒカリなんですけど、ここに
種籾（もみ）が入っているんですよ。
均一に筋状にシートに入っているんです。」

－あー、確かにありますね。

「こうやって作ってます。あと、精米機も購入して、少量でもすぐに精米出来る体制を作って。
今は、個人のお客さまと、飲食店さんへの販売が主ですね。」

前掛け－それはお客さんからしてもうれしいですね！フレッシュなものが届くんですからね！

「次は色彩選別機を入れたいですね。収穫した玄米を石取り機で石をとって、それを精米して、色彩選別機にかけて、きれいなお米だけを残して、という流れですね。」

－そうですか、手間もかかりますし、いろいろお金もかかるんじゃないです？

「はい、一番かかるのは、やっぱり機械ですね。たとえばコンバインなんかだと、新型だと１台５～６００万はしますし、途中でやっぱり壊れることもありますよね。１０年、１５年使わないと。」

奥様「これが今私たちが作っているお米の種類なんです。」

－あ、３種類あるんですね！コシヒカリでも２種ありますけど、何が違うんですか？

「苗を植え替える移植と、直播（じかまき）と、の違いですね。値段は一緒ですよ。労働的には大きく変わらないですし。」

－直播（じかまき）コシヒカリの「俺の汗」、おもしろい商品名ですね！商品名は誰が付けているんですか？

奥様「一応、２人で（笑）。俺の汗、はもともと彼が持っていたフレーズで。
七郎間（しちろま）っていうのは、大坪家の屋号の名前なんですよ。
よくわからないこの響きがおもしろくて（笑）。」

前掛け－大坪さんは生まれたときから農家になるって決めてたんですか？長男さんですか？

「もともと農家の長男です。中学３年生のときに、進路決めるじゃないですか。
その時に普通の会社員にやりながら農業、っていう選択もあるんだけど、せっかく農業やるんなら、しっかりやりたいなと。逃げられないし（笑）。
ホテルマンになるという道もあったんですけど。

それで東京の農業者大学校行って。全国から、農家の息子が集まってくる学校で。それぞれの想いが違いましたね。
そこで影響を受けて、自分もやらなきゃいけないなって。」

－志の高い人たちが集まっていたんですね。今でこそ、食に対する関心が高まっていますけど、当時はそれほどでもないですよね。難しい決断だったでしょうね。

「そうですね。父の時代は、作ったお米は１００％農協さんへ、っていう考えだったんですけど、僕は、直接食べてくれる人に、っていう考え方で。」

奥様「結局、農協さんへ卸しても、高岡のお米、っていうひと括りにされるんで。」

－その先誰が食べていらっしゃるかも分からないですし、見ることもないですよね。前掛けも含めて、日本のものづくりは、転換期に来ているんですね。

「地元の人も食べてくれていますが、富山のほかには、彼女の地元の宮崎の方も多いんですよ。」

－直接そうして大坪さん、っていう方が作っている、って知って買ってもらう方が増えるのはすばらしいですよね。
ちなみに、やっぱりかなり手間かかっている分、お値段も…？

「いや、全部１キロ４００円で販売してますよ。
炊きたてはもちろんですが、ひと肌になったらよりおいしさが分かってもらえると思いますよ。
特に次の日にも美味しさが持続しますし。」

－それはうれしいですね～。
今日は、本当にありがとうございました！

前掛け＊大坪さんのお米、「俺の汗」と「七郎間」を後日、いただきました！
しっかり味わいのあるお米で、本当においしかったです。
みなさんも、ぜひ一度、精米したてのお米、オーダーしてみてくださいね＾＾

ご注文はメールでぜひどうぞ！
お米作り農家　大坪家（おおつぼや）
ホームページはこちら→http://www6.ocn.ne.jp/~otsuboya/index2.html

otsuboya@herb.ocn.ne.jp
TEL：０９０−９６０２−９１７４

＊奥さんの順子さんは西洋野菜も栽培中です♪地元のレストランなどでも大人気ですよ！
「Jun Blend Farm」
http://junblend.blog117.fc2.com/

(取材担当：西村)

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「障がいのある方も自立する力を身につける…」：SELP杜　加藤さま、杜蔵・田口さまインタビュー

前掛け仕事人インタビュー！
～横浜市栄区・SELP杜　トータルコーディネーター加藤さま～

前掛け

今回は私・藤野が、横浜の栄区の「社会福祉法人杜（もり）の会」にあります、
障がい者施設「ＳＥＬＰ・杜（セルプ・もり）」さまにお伺いしました。

SELP・杜さんは「障がい者にも自立する力を身につける」という理念のもと、様々な活動をなさっています。
例えば、各部門に分かれて自主生産活動を行っておられ、パンや菓子、豆富、麺、納豆、コロッケ等を毎日作って、
実際に自分たちで販売されています。その際に、数年前から前掛けを使っていただいております。
今回、SELP・杜のトータルコーディネーター加藤清子さまに色々と話をお聞きしました。

前掛け - こんにちは！今日は宜しくお願いします。
早速ですが、「障がいのある方も自立する力を身につける」
という考えを実行するにあたっての苦労などはありましたか。

「障がい者だから出来る事が少ないと思っている人が、これまでの考えだったんですね。でもここの理事長は、出来る事が
あるんだっていう風に考えました。」

- そうなんですか。素晴らしいです。
「自閉症の方の中には様々な事にこだわりのある方が多く、
そのこだわりを仕事に向けることで職人として育って頂くことが
出来ました。
こだわりがあるからこそ、毎日同じことを繰り返すことで真面目に仕事を覚え、　
うどんを打つ時の分量やレシピも全部頭に入る。だから、彼らには出来る仕事を任せていますね。」

前掛け - 先程おっしゃった様に、麺・豆富・パン・お菓子作りなどの職種があるようですが、その職種は自身の希望で選べるのですか。

「ええ。ほとんどの方がそうですね。
年度の終りに、来年は何やりたい？希望を出して頂きます。
すると、お菓子作りをやりたいとか、麺作りがいいですとか、って皆さんから返事があるんです。
そして、職員の各担当者が会議をして決めます。

出来ない場合には手添えと言って職員が手を取って助けます。
お菓子の袋に製造年月日のシールを貼るのも立派な仕事ですよね。
ですから私たち職員のお仕事は、この人には何が出来るのかを
考えた上で作業を組み立てます。そして成長して頂く事ですかね。」

- お豆富をリヤカーを引いて地域に売りに行く際に
前掛けを使用してくださっているのですが、皆さんどのように
おっしゃっていますか。

「ものすごく反応いいですよ～。
利用者さんの皆さんがカッコいい！って。
だから、前掛けをつけてお豆富を売りに行くようになってから、
引き売りの仕事がしたいっておっしゃる方が増えたんですよ！」

- そうなんですね。それはお聞き出来て嬉しいです！
ありがとうございます。」

前掛けお話をさせて頂いた後、お豆富を売りに行くお仕事にご一緒させて頂きました！（写真左から高橋さん・澤出施設長・森さん・
道端さん・コーディネーター加藤さん・加藤さん）

加藤さんはお得意様の名前を覚えていらっしゃいました。
お豆富屋さんの看板息子なんだそうです。
森さんはお豆富売りに1年ぶりの参加だったらしいのですが、
1年間のブランクを感じさせない素晴らしいラッパ吹きでした。
道端さんは、途中から加藤さんに代わりリヤカーを
引いてらっしゃいました。女性にとっては重たい仕事で
あったにも関わらず、頑張っていらっしゃいました。
職員の高橋さんは「僕が手伝うのは勘定の時だけなんです。」
とおっしゃっていました。

前掛け地域の皆さまは、ラッパの音が聞こえるとお豆富やパンなどを
買いに家から出て来られます。SELP・杜さんの作るものは
本当に美味しい、と皆さん喜んでいらっしゃいました。
途中でお豆富やパンが売り切れてしまい、後からいらした
お客さまは本当に残念そうでした。
このように地域との共生をされていることを、本当に素晴らしい
活動だと感じました。今回同行させて頂き、
貴重な体験をさせてもらいました。ありがとうございました！

●社会福祉法人杜の会さんのホームページ
http://www.morinokai.or.jp/
●SELP・杜さんのホームページ
http://www.morinokai.or.jp/selp.htm

～横浜市栄区・居酒屋　杜蔵（もりぞう）職員　田口さま～

前掛け SELP・杜さんでお話をさせていただいた後、SELP・杜さんが
経営していらっしゃる居酒屋の杜蔵（もりぞう）さんに伺い、
職員・田口ゆう子さまにお話を聞きました。
（リアカーでの販売をなさっていた加藤さんにお店まで
案内してもらいました。）

こちらでもエニシング製造の前掛けを使って下さっています。
大船駅北口（笠間側）から徒歩約2分。
バスターミナルからは道路を挟んですぐ向いに位置しているので
アクセスもとっても簡単です！

前掛け - 今日は宜しくお願いします！
早速なのですが、杜蔵の皆さんはSELP・杜さんの本部とは
離れたところで営業をなさっていらっしゃいますが、
どのようなお仕事をなさっているのですか。

「私たち職員には、個人の力を引き出すっていう役割が
ありますので、私たちがそのきっかけを作ることによって、
皆さんが力を発揮できるように努めています。

　
前掛け - それはすばらしいですね！

「必ずしも健常の方と同じ様に出来なきゃいけないか、って言うとそうではないんですね。
来て下さったお客様に'ありがとうございます'って言うとか、
失敗したときに'すみません'って言うとか、
'計算が出来なきゃいけない'とかではないです。

私たちは街の中で営業をしていますので、
そういった部分では試されますよね。
仕事なので、楽しい事ばっかりではなくて、非常にしんどい事、
うまくいかない事もあります。
努力するんだけど、なんか上手くいかない事もいっぱいあります。
そういった事もあるんですけどけど、そんな時にどうするのかが、見せどころだと私は思ってます。」

- 最後にもう1つ質問なんですが、なぜ杜蔵さんで
前掛けを着用しようと思われたんですか？

「そうですね。まず商品と同じ銘柄の入ったものを
身に付けるということ。
それからお客さんへの宣伝ですね。
エニシングさんに前掛けをお願いする前から、上はコック服でも
下は前掛けっていうのは絶対合う！って確信がありましたね。
出来あがったものを見た時、お～！って嬉しかったですね。
実際この前掛けをご覧になったお客さまからも
とっても評判いいんですよ。」

杜蔵さんが前掛けを使用し始めてくださってから1年3か月が経つそうですが、日々使って頂いているお陰で、
味のある前掛けになっているのを見て感動しました。
杜蔵さんではSELP・杜さんで作ったお豆富屋やお野菜をを使って調理されていました。
いただいたどのお料理も本当に美味しかったです！ごちそうさまでした！（担当：西村、藤野）

●居酒屋　杜蔵（もりぞう）さま
住所：横浜市栄区笠間1-1-1　ルリエ大船１F
電話：045-895-3700
営業時間：PM5:00から10：00（月曜日から金曜日まで営業）
大船駅から徒歩2分

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'小さいからこそ、小回り利くことができるんじゃないかって…'：お米工房うえださまインタビュー

前掛け仕事人インタビュー！～京都・お米工房　うえださん～

今回は、私・西村が、京都までインタビューにやってまいりました。
京都駅から奈良線で７分、JR藤森駅から徒歩５分、住宅街の中にあるお米屋さん、
お米工房うえださまにお伺いし、前掛け仕事人インタビューをさせていただきました！
うえださんは、元々８０年ほど前に、酒屋さんからスタートされ、
その後、１０数年前にお米屋さんも開始。

現在は、お米屋さん＋酒屋さん、しかもそこに立ち飲み屋さんや、
コンビニエンスストア的な要素も加わっている、というお店！

ご夫婦お二人を中心に、カフェ前掛けを締めて元気にお仕事されている
うえださんに、早速お話を聞いていきましょう！

まずは奥さま・上田園子さんとのインタビューから始まりました。

小さいからこそ、小回り利くことができるんじゃないかって…
前掛け

－こんにちは！エニシングの西村です。
京都駅からすぐなんですね！

奥さま「すぐ分かりました？」

－駅降りてちょっと逆の方向行ってしまいましたけど、すぐ分かりましたよ。

奥さま「そうですか、遠いところありがとうございます。」

－いえいえ、こちらこそ、無理を言って突然押しかけてすみません。早速ですが、よろしくお願いします！
きれいな店内ですが、こちらのお店は何年前からあるんですか？

奥さま「この今の新しいお店は今年で４年なんですけど、もともとはこの坂の下のほうにありまして。
そこに元々あって、うちので３代目なんで、８０年くらい商売してるんです。」　

－このお店は、普通のお米屋さんじゃない、新しい感じがしますよね～
まず、入って目に付くのが、「立ち飲み」とか、「おでん」とか、「おにぎり」とか、お米屋さんの中にあるのが
不思議な感じですが、どなたが「始めよう！」って言われたんですか？

奥さま「もともと前の店でも夏だけ生ビールを置いてたんです。こんなカウンターもなかったですけど。昔ながらのお客さんでも、ワンカップをレジの横で飲んだりとか、あるじゃないですか。」

前掛け－東京ではあまり無いですけど、関西は多いですね。

奥さま「それである日、いつも来てくれる若い女性
のお客様が、’夏はビールだけグッと飲めるけど、
冬は何か無いんですか？
’おでん’でもあったら最高なのにな～’って。」

－確かに冬におでんは最高ですね～

奥さま「おでん～！って。良いなあ～って。
やるんなら、ちゃんとカウンター作ってやろうか、って。その一言で。」

－焼きうどんとか、おにぎりも、その後に出来たんですか？

奥さま「そうです、実際飲まれる方は常連さんが多いですけどね。
最近は、魚屋さんとか、お米屋さんとか、なんとか屋さんっていうお店がほんま廃れてるでしょう？
主人も同じような立場のお店やってる人たちといろいろやってますけど、
段々メンバー減ってきてますよね。’大変や’って。

だけど、小さいからこそ、小回り利くことができるんじゃないかって。」

－そうですよね～、前掛けフリーペーパーの時にお聞きした営業時間も、’夜１０時まで’って
書いてあったので、’これ間違いじゃないか’って僕らで言ってたんですよ。
お米屋さんで毎晩、夜１０時まで営業って。

奥さま「ハッハッハッ…。お酒も扱っているし、夏ならブラッと夜お酒買いに来てくれる人もいますし。」

－なるほど！コンビニ的な感じですね。

奥さま「そうそう、お米だけだったらそんなにね。昔から遅くまでやってるし。」

－前掛けを配達の時に、って書かれてましたけど、配達が多いんですか？

奥さま「そう、お米を主人がトラックで各家庭に５キロから配達してますね。」

お米なら食べない人はいない、って、、、お米がんばろう、って…
前掛け－お米も１キロから精米してもらえるんですよね？

奥さま「精米したては美味しいですし、いろいろ試せるでしょ。精米機を入れたときから１キロから精米します、ってやってるんですよ。

私がお嫁に来たときには、まだ農家さん直送っていうのはやってなくて、精米された袋に入ったお米を売ってたんですけど、やっぱりお酒の売り上げが落ちていく中で、
お酒は飲まない人いるけど、お米なら食べない人はいない、って、、、お米がんばろう、ってそっちにシフトして。」

－農家さんから直送してもらうっていうのも、大変なことですよね？

奥さま「農家さんの中でも、若い農家さんでいろいろネット使って宣伝したりする人いる
じゃないですか。そんな方を見つけたり、たまたま見かけて直接行って交渉したり。

ある人は地元のフリーペーパーに載ってた人なんですけど、京都の越畑ってところで
お米を作っている人がいて。京都ってあんまりお米のイメージないじゃないですか。
こんな人がいるんだ～って。」

前掛け－アポ無しでその人に会いに行ったんですか？

奥さま「まず新聞社に電話して、事情話して、
この人に会いたいんだけどって（笑）。
教えてもらって直接電話して’実は…’って。」

－へぇ～。快くOKしてもらったんですか？？

奥さま「ええ、’あまりたくさん作ってないんですけど、それでもよかったら’って。」

－そうやってこちらのお店での販売がスタートしたんですね。
でも、ただ置いていても売れるものじゃないですよね？？

奥さま「そう、だから、これ（前掛けフリーペーパー）にも書いてたけど…手書きのチラシを。
あ、そうそう、ちょうど今月号が出来たんですよ！」

（うえだ様には、前掛けフリーペーパー発行の際に、素敵なお話をお聞きしてました。
２ヶ月に一度手書きのチラシを発行していて、以前、そのチラシを見た方が「こんなチラシ書く人ってどんな人なんやろう」って店を訪れてくれ、それ以降ずっとお客様になってくれた、というお話です。）

前掛け－ぜひぜひ見せてくださいよ！

奥さま「これなんですけど、、、こういうのに、書くんですよ。例えば、これが嵯峨の越畑の農家さんのことなんですけど、お米の紹介したり、今回は、そこで田んぼを借りてお米を作らせてもらうっていう…。

前からやりたいって言ってたことなんですけどね。
売るのは売れても、お米作るところから知りたいなあ、っていうのが前からあって。」

－お客さんも一緒に作ってみましょう、って書いてありますね！！
ご主人と二人でこういう企画を次々と考えられるんですか？ほかのお米屋さんはここまでやらないでしょう？？

奥さま「そうですね～、私が結構なんでもやろう！っていう感じで…（笑）。
でも主人にいっつも言われるのが、行動力は認めるけど、ガッ～っと上がってこうなる（ストーンと落ちる手ぶりで）のはどうかって。だから計画性がない（笑）。」

－もう、目の前のそれだけになってしまうんですね（笑）。このチラシ、２ヶ月に１回書かれてるんですよね？？
もう６５号って書いてありますね。

奥さま「顧客の方に配ったり、郵送したり、新聞折込とかもたまにしますし。
本当にチラシを手に持って、誰が書いてるのって店の前に来られたり。」

－これは本当に誰が書いてるのか見たくなりますね～
さっきの話、ガーッと行って、ストップするって話ありましたけど、そうじゃないですよね、
ここまで続けてらっしゃるっていうのは。

奥さま「ほんと、続けることって大変だな～～って思って（笑）。
このチラシに書いてあったお米、食べてみようかしらっていうお客さんもいますし。」

－一軒一軒ポスティングもされてるんですよね？

奥さま「そうです、私はバイクで回って。」

－大変なことですよね？

奥さま「大変！大変！夏なんてもう…、雨が続いたりとかする日も…。
でも、配ってる時に、いつも読んでるよ～って声かけられたり。」

お米の勉強して、準備しはじめて、形になるまで１０年かかりましたね

　（ここで旦那さんの信蔵さんが配達からお帰りに！）
奥さま「今日は雨、って言ってたんで、前掛けが
汚れるって、していかなかったんですよ～」

－お世話になってます！先ほどからお話聞かせて
もらってます。
ご協力いただいたフリーペーパーが出来ましたので、お届けに来ました。

ご主人「どうも！こんにちは！」
（フリーペーパーを３人で見ながら…）
奥さま「こちらの方は？」

－東京で北海道の旭川ラーメン屋さんをやってらっしゃる方ですね。

奥さま「え～、私、旭川出身なんですよ！！」

－そうなんですか！旭川からこちらのお米屋さんへ嫁いで来られたんですね。
実際、来られた当初はどうでしたか？？

奥さま「想像を絶する大変さが…（笑）。もっと、気楽に、なんか、たばこ屋さん
見たいに、本でも読みながら、っていうイメージで来たら…、全然違いました…（笑）。」

と、ここからご主人にもご質問を。

－僕の周りでは、酒屋さんとかお米屋さんって今はあまり元気ないお店が多いって感じますけど、
こちらは全然違いますね～

ご主人「そこはもうこっち（奥さまが）が…（笑）。僕はもうこんな性格やから…（笑）。」

－ご商売を継がれて、当初どうでした？

ご主人「もう、最初から忙しい、忙しいって感じでずーっと来てた来たんやけど…。
ディスカウントが出てきたりで、酒の利益が下がってきたから。そのあたりが転機でしたね。
だから酒屋の仲間たちと、このままでは、といろいろ勉強して、お米をもうひとつの商品の柱として
はじめようか、と。」

－看板も、今では「お米工房　うえだ」って’お米’ってなってますね。もう’これで行くぞ’って感じですか？

ご主人「そうですね、周りの店はそうはしてないけどね。今でも、酒とお米の●●屋、とかね。

東京にまでそんな酒屋さんがあるって勉強に行ったりね。

お米の勉強して、準備しはじめて、形になるまで１０年かかりましたね。」

－１０年ですか！酒屋さんからお米屋さんに変わったことで何が変わりましたか？

奥さま「もう、入ってくれる人が変わりましたね。昔はお酒買う常連さんだけ、でしたからね。
知らない人が入ってくると、誰？？？っていう感じで（笑）。」

ご主人「この店に変えて、入りやすくていろんな人に来てもらいたいっていうのがあったんで。」

－お二人はお仕事、本当に楽しそうですけど…。

ご主人「うーん、難しいなあ（笑）。」

奥さま「やっぱり、商品もだけど、結局は人だと思いますよ。
どんな人がやってるんだろうっていうね。その人に会いたいっていうか。
どんな人が作ってるんだろうって。」

－お二人でお仕事でぶつかったときは徹底して話し合うんですか？（笑）

ご主人「いいや、自分の意見通れへんから…（笑）」

奥さま「なーんでー！ちょっと目指すところが違うかもしれん（笑）。」

前掛け（私・西村とも記念撮影していただきました！）

－最後に、使っていただいている前掛けはどうですか？

奥さま「うちらにとって、前掛けってほんまに毎日するものだから、
凄く大事なものなんですよ。だからお揃いで作ろうよって。
あと、動きやすさもあるし、これにしようって。
車の乗り降り、とかしゃがんだりって考えると、
この丈がいいなあって。」
－僕らもやり始めてから気付きましたけど、前掛けは、本当に勉強になるんです。
面白い商売している方ばかりだし。
例えばパン屋さんでも、前掛けオリジナルで作りたいっていうパン屋さんは、普通のパン屋さんじゃないです、
どっかしらこだわって商売していらっしゃる方が多くて。

奥さま「付けてても、どこで作ったの？って聞かれますよ。
あ、今思いついたこと！ぜひ、前掛け仲間で集まる会を作ってくださいよ！
この間（前掛け仕事人のページを）久しぶりに見たら、京都で前掛けやってらっしゃる方が
３軒あったんですよ。直接、会いに行こうと思って…。前掛け作りましたよねって。
全部飲食店だったし（笑）！」

－それはいいですね～！！
じゃあ、東京で前掛け仕事人パーティー、開催の時にはぜひお越しください！
今日は本当に、どうもありがとうございました！

前掛け ☆最後に…活気ある店内と素敵なご夫婦で、
インタビュー中にも引っ切り無しにご近所の方々が来店。
お二人とも、仕事を楽しんでいらっしゃるのがビンビン伝わって来た。

帰り際に、美味しいお米で作られた、おにぎりをお土産にいただいた。
しゃけと、じゃこのあったか～いおにぎり。
帰りの電車を待つ間、大きなおにぎり２つをしっかり味わいながら食べさせていただいた。
ごちそうさまでした！どうもありがとうございました！

今年中に’前掛け仕事人の集まる会！’開催、という目標が出来ました～（担当：前掛け社長　西村）

◆お米工房うえださんの情報です！
京都府京都市伏見区深草大亀谷西寺町50-10
TEL 075-641-2076
http://www.okome-ueda.com/

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前掛けに入れた文字’豚肉職人’を目指して…：和家養豚場　和家さまインタビュー

前掛け仕事人インタビュー！～茨城・和家養豚場　和家さん～

今回は、私・西村が、東京から車で２時間ちょっと、茨城県で養豚場を営んでおられる
和家養豚場さんにお伺いし、いろいろとお仕事についてインタビューして来ました！

養豚業を営む和家さまが、業界の常識を突破し、「豚肉の販売」にチャレンジされている姿をぜひご覧下さい。

前掛け－こんにちは！道を迷ってしまい、遅れて申し訳ありませんでした。今日はよろしくお願いします。

「いえいえ、大丈夫です。みなさん、よく迷われるんですよ（笑）。」

－早速ですが、現在なさっているお仕事について教えていただけますか？

「養豚場をやっています。
常時3000頭くらいですかね。通常6ヶ月で育って出て行きます。
同時に豚肉の販売も始めました。直接、施設や飲食店さん、お客さんへの豚肉の販売を行ってます。100gから注文出来るんですよ。」

－100ｇからですか、お客の方からすると、それはうれしいですね。
通常は、養豚場さんは豚を出荷するまでがお仕事で、加工後の’豚肉’の販売はされませんよね？

「出荷した先からお金をいただいて終わり、ですからね。だけど豚肉の販売までやってみたい、と思って。得られるものはでかいですよ。」

’養豚場が豚肉を販売する、そんなことができるのか’って…

前掛け－普段、食べる我々はあまり意識しないですが、養豚場さんと、お肉屋さん、全然違うお仕事ですよね？

「前掛けに’豚肉職人’って入れたじゃないですか。だけど、これは本来は無い言葉で、我々養豚業は豚を育てる、までが仕事なんです。’豚職人’なんですよ。豚肉、じゃないんですね。

豚を育てて、それが屠場に行き、加工され、世に出ていく。
通常は、育てた豚が出て行くと、その先は分からないのが実情なんですね。

我々は、豚を加工する方たちともつながってどんどん関わっていき、知ることで、
豚を飼育するだけじゃなく、豚肉の職人にもなれるんじゃないか、そういう思いでやっているんです。」

－それで養豚場だけでなく、豚肉の販売まで始められたんですね。

「苗字の和家（わけ）って珍しい名前でしょ、
その和家から取って、’和之家豚（わのかとん）’という名をつけて販売してます。

我々もそうですが、今、物を作っている人は、誰も皆、個人ブランドになっている、
続けているということだけでそれがブランドだ、そう思うんですね。
そこに気付かないといけないと思うんです。

養豚場がオリジナルブランドで豚肉を販売する、そんなことができるのか、
と周りには言われましたけど、
’いやいやできます、やります！’
と言ってやっているんですよ。

考え方次第で何でも出来ると思うんですよ。」

－そうですか、’出来ます、やります！’ですね！

「あとはエンドユーザーさん、消費者さんは、養豚場、生産者から直接買いたい、っていう
想いがありますよね。みなさん、和家さんから直接買いたいっておっしゃるんですよ。

それで、それを始めてみると、直接お客さんから声が聞けるんですね、
だから物は黙っていても良くなっていきますよ。」

作っている人間が食べている人の顔を見る、一番プレッシャーです（笑）…

前掛け－お話を聞いていると、和家さんは業界的には異端児ですね（笑）。

「誰もやっていないから目立ちますよね。あそこはヘンなことやっているって（笑）。

業界内でも注目されてるみたいで、先日も屠場に行ったら、豚が良くなって来てるねえ、
って言われました。周りの見る目が変わってきてるんですね。

養豚場自ら豚肉を販売する、っていうのは、エンドユーザーのお客さんのためにやったことなんですけど、業界内の身内にもいろいろ良い影響が広がればと思います。
他の養豚場さんたちもそうなって行けばいいな、と。

作っている人間が買ってくれる人に顔を見せるよりも、
作っている人間が食べている人の顔を見る、のが一番プレッシャーですね（笑）。
万が一でも間違っちゃいけないなって。」

－なるほど。最近の食品偽装なんかも、そうであれば絶対起こらない、起こせない、ですよね。

「本当の安全、っていうのはそこにあると思いますよ。
それがいくつもの業者を介して、自分で作っているものが、どこで売られて、誰が食べて
いるのか分からない、それが今の日本の現状ですよね、
そうなるとどうしても’利益’重視に走りやすいじゃないですか。」

－そうですね、’食べている人の笑顔を見れば…’、食業界、だけに限らず、現代の仕事全般に言える、大事なことですね。
いつから直接販売を始められたんですか？

「昨年からですね。平成１８年に（ここにある）食品営業許可書を取りましたから。」

－これが許可書なんですね、養豚業をされている方で、この許可を取ってらっしゃる
方って少ないんですか？

「少ないですね、養豚場やってて、その豚肉を売るために看板掲げる人は、まずいないんじゃないですかね。大規模の企業養豚は別として、いないですね。

加工場も持てないし、実際に金額も上がってしまいますね。一頭が全部売れてくれれば
いいですけど、さまざまな部位があるし。
だから加工場さんにもいろいろお願いしながらやってます。
はっきり言って利幅は無いです（笑）。」

前掛け－直接販売をはじめるきっかけは何だったんですか？

「ある日、養豚協会の関係で行われた消費者さんへのセミナーに呼ばれたんです。生産者の話を聞かせてくれって。

仕事のあとに、ツナギ着て行きましたよ。ツナギは洗濯したやつだから大丈夫ですよって（笑）。

その時に、ブランドや餌のことなどいろいろ聞かれるんですよ。そこで、ある女性の方に
’お宅は何の豚作っているんですか？’って聞かれ、’はい、一般の国産豚を作っています’と言いました。
一通り話した後、’あなたの豚、どこで売られているか分からないの？’って聞かれ、
’ああ、すみません、分かりません。。。

１年間、時間をください。販売できるようにしますので。’って。」

－和家さんとしては、それまでも、そのように疑問に思うことはなかったんですか？

「いや、それがね、自分の中で、前々からそれを知りたい、自分の目に見えるところで
販売したい、っていう気持ちはあったんですよ。やらなきゃいけないなって。
だからちょっとずつ、勉強はしていたんです。」

－だけど誰もやっていないし、すぐには出来ないですよね？

「僕は、実はサラリーマンの後、養豚場をやっていた嫁さんと結婚してこの業界に入ってるんですよ。

この業界、売り手商売、ですからね。養豚業者が直接豚肉販売する、っていうようなことは全く考えられない。販売店へ挨拶に行っているのが知れて、お前、なんでそんなことやっているんだ！って言われたり。」

－そういう動きは、掟破りなんですね。

「そうなんです。そんな中で、ずっとやらないと、という思いがあったので、いろいろ獣医さんなどにもアドバイスもらいながら、販売に向けて２年くらい勉強はしてました。

何事も準備が大事です。
その後、加工業者さんも、誰もやっていないことをやってみよう、協力するから出来る限りやってみよう、と言ってくれて。

そんなタイミングで、セミナーでおばさんに’どこで売っているか分からないの？’と言われ、背中を押されたような感じですね。」

前掛け次々にチャレンジを続ける、和家養豚場さんの取り組み、姿勢は確実に周りに影響を与えている。

壁に貼られている養豚協会のポスターの写真も、和家養豚場さんがモデルになっているとか…。

ちなみに、隣の大きな大きなガンダムは、和家さんのご趣味…＾－＾だそうです。ガンダムとザク、２体ありました。

みんなが作ってくれている’和之家豚’だと思います…

－まず、どこへ販売され始めたんですか？

「最初は老人ホームさんでしたね。そうやって直接豚肉の販売をはじめて、
あ、お金を払ってくれるのはこの人たちなんだ！って気付きましたね。

お客さんが買いたいものは、決して安いだけのものじゃないんだ、
安心で美味しいものを食べたいって。

老人ホームの方から聞いた話では、認知症で歯が無い方が誤って口に入れてしまって
「あ！」と思ったら、歯茎でかみながら、うちの豚肉を食べてたって。
驚いてらっしゃいましたよ。

理屈で言ったら’うちの肉はきめが細かい’とかって言うことになるんだけど、
でも理屈じゃないでしょ、食べるものって。食べたいから食べてくれたんだろうなって。

その後、お客さんは各地へ広がっていってます。通販で毎週数百グラムずつ買っていただく方もいらっしゃいますし。送料もかかるんですけどね。ありがたいですね。」

－以前、前掛けアンケートで、卸先の飲食店さんで、お客さんとして来ていた小学生が
「この店では豚肉しか食べないよ」と言っているのを聞いて涙が出た、と…。

「そうなんです、茨城の近くの後輩のお店なんですけどね。そこで出す豚肉がいい、って
他のホテルさんからも話が来たり、つながって行ってますね。
人と人がつながっていかないと、商売にならないですね。

これからは、ますます’残っていく’ことが大事です。じゃあ’残る’って何なのか、
それはお客さんに必要とされる、ということだと思います。
まずはそこなんじゃないですかね。

必要とされ、儲けるにはどうすればいいか、は後から考えればいいことなんじゃないか、と思います。」

－いろいろなタイミング、つながりの中でスタートされて今に至っているんですね。

「そうなんです、お客さんや取引先に支えられながら、みんなが作ってくれている’和之家豚’だと思います。」

－最後になりますが、将来の夢は何ですか？

「将来、そうですね、６５歳くらいまでがんばって、その後は’おもちゃ屋’でもやりたいですね（笑）。」

－長い時間、お話聞かせていただき、本当にありがとうございました！

前掛けは、イベント、お祭りなどで直接販売されるときに、子供さんたちと一緒に付けている、という和家さんと、最後に記念撮影。

「前掛けを大量に作ったんだろ、くれ！と言われるんですよ（笑）。
だけど、そうじゃないよ、少量で作ってくれるところ探して作ってもらっているんだ、
って言ってるんです。５０万円分買ってくれたら前掛けあげますけどね（笑）。」

☆最後に…我々も、和家養豚場さん直売の豚肉を、年末の忘年会の時にいただきました！その時のブロック肉をステーキにした写真です＾－＾
理屈抜き、美味しい！しっかりと豚肉に味があるんですが、後味はさっぱりしている。大袈裟ではなく、今まで食べた豚肉の中で一番美味かったです！通販もOKとのことなので、美味しいお肉を食べたい方、ぜひ！（西村）

茨城県東茨城郡茨城町鳥羽田
和家養豚場さまホームページです→http://www16.ocn.ne.jp/~wakefarm/

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☆『仕事で一番うれしかった出来事は？？』～前掛け仕事人アンケート！

こんにちは、前掛けエニシングの西村です！いつも仕事柄、たくさんの前掛け仕事人さんたちとお会いします。
そんな中、日々感じるのが、前掛け締めて仕事されてる’前掛け仕事人’のみなさん、かっこいいなあ～、ということです。

株価大暴落、企業倒産、などなどくら～いニュースが多い中、
今こそ’ニッポンの前掛け仕事人’の素敵な仕事っぷりを伝えていかねば！
と思いまして、全国の前掛け仕事人のみなさんに、お仕事についてアンケートでいろいろ聞いていきます！

題して…’輝く！ニッポンの前掛け仕事人　お仕事アンケート！’
第一弾は、’お仕事で一番うれしかったエピソード’ です。
さて、どんなエピソードが届いたでしょうか？？

●和家養豚場さんの場合～ここに来たら豚肉しか食べないよ
Q：どんなお仕事されていますか？
A：「豚肉の直販です。」

Q：’いままでで一番うれしかった出来事’、それはいつ頃のことですか？
A：「1年前ぐらいです。」

Q：どんな出来事でしたか？
A：『収め先の飲食店で食事中に隣の席の小学生（知人ではない）が注文を聞かれて
「ここに来たら豚肉しか食べないよ」って言ってもらえました。隣の席で目頭が熱くなりました。』

●養豚場を営まれてるんですね！隣でお話されている会話が自然に耳に入ってくる、しかも子供さんの口からその言葉が…。お仕事冥利に尽きますよね。そんな子供さんのエネルギーの源、を作っている’食’ってホント、すばらしいですね。お食事中の店内で、目頭が熱くなった、という一言に私もシーンと来ました。（エニシング　西村）